蟹脚面的做法

蟹脚面的做法如下：

准备食材

蟹钳若干

热干面适量

生姜、大蒜若干

大葱、干辣椒适量

豆瓣酱、蚝油、花椒、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、芝麻酱等调料

处理蟹钳

将蟹钳用刷子刷洗干净。

拆螃蟹，剁下蟹螯，用刀背拍裂，备用。

炒制香料

锅里放油烧热，依次放入生姜、大蒜、大葱段、干辣椒段爆香。

加入豆瓣酱、蚝油、花椒、大葱段，炒出香味。

煮蟹钳

放入洗好的蟹钳，炒至蟹钳变红。

加入料酒去腥，再放一点蚝油增鲜。

倒入两碗水煮开，依次放入白胡椒粉、盐、老抽等调料。

煮至蟹钳熟透，捞出装盘。

煮面

另起锅，放入足量油，烧热后放入热干面，煮30秒至熟透，捞出沥干水分。

拌面

将煮好的热干面放入大碗中。

倒入煮蟹钳的汤汁，加入炒好的蟹钳。

淋上少许汤汁，加葱花、蒜末，拌匀即可。

建议：

炒香料时油要放足，这样炒出来的蟹脚面才更香。

煮面时不要煮得过软，保持面条的筋道口感。

最后拌面的过程中，可以适量加入一些芝麻酱，增加口感和香味。

这样一道香辣可口的蟹脚面就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快!