凉调猪肠做法

凉调猪肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

食材 ：肥肠400g，大葱2根，小葱2根，小米辣5个，酱油3勺，香油1勺，花椒油1勺，醋1勺，花椒面1勺，熟油辣椒3勺，姜蒜水3勺，生抽1勺。

步骤

肥肠洗净，去菜市买新鲜的肥肠，再请专门清洗的人清洗，回家再清洗一遍。

烧一锅水，加入老姜、料酒、大葱、肥肠，煮30分钟。

煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。

肥肠煮好后放入冷水中收紧，再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最后撒上葱花和小米辣。

做法二：

食材：芹菜、香菜、熟肥肠。

步骤

芹菜和香菜洗净切成小段。

熟肥肠切成小段，用开水焯烫一下去掉多余油脂。

锅里坐水，烧到冒小泡时倒进切好的肥肠，翻动几下后捞出控净水。

把肥肠倒进大碗里，撒上香菜和芹菜段。

浇上生抽和辣酱油，拌匀入味即可。

做法三：

食材：肥肠、姜、葱、蒜、花椒粉、生抽、醋、红油辣椒、鸡精、香油。

步骤

煮好的肥肠切小块，金针菇用热水焯熟或少许油炒熟。

放入红油辣椒、花椒面、姜蒜末、香油、生抽、醋、香葱、鸡精拌匀。

超下饭，适合天气暖和的时候吃。

做法四：

食材：肥肠500克，五花肉适量，生姜适量，大蒜适量，青红尖椒适量，青葱适量，食盐适量，白芝麻适量，酱油适量，食用油适量，料酒适量，辣椒粉适量，蚝油适量，豆瓣酱适量。

步骤

肥肠过水煮5分钟，捞起后切成0.5厘米宽的片，用清水冲洗干净备用。

五花肉切成细丝，姜蒜切成末，青红尖椒切丝，青葱切葱花备用。

锅热后，加入适量的食用油，放入姜蒜末爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒香，再加入蚝油、酱油炒匀，同时加入适量的辣椒粉提鲜。

锅中的调料炒匀后，放入五花肉丝继续炒制，直至五花肉变得微焦香脆。

做法五：

食材：香肠2根，葱一小段。

步骤

香肠、葱切片。

倒入小盆里，倒入酱油、醋、盐、香油调味。

装盘即可。用烧开的油沷大蒜末，姜末，葱末，红辣子搅拌均匀。把老抽、花椒油，芥末油，盐，醋倒碗中，用烧开的水泼一下。和刚油泼料汁兑在一起，再加上切小的香菜撒在汤汁碗中。把切好的香肠片加入汤汁中，直接是舌尖上的享受。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。