青草豆腐最古老的做法

青草豆腐最古老的做法主要包括以下几个步骤：

采集青草：

在春夏季节，人们会到山间踏青采割“青草”，这种草被称为凉粉草或仙人草。

发酵处理：

将采割来的青草经过晒干、闷之、发酵等工序，使其自然发酵变黑。

煎汁浓缩：

将发酵后的青草放入锅中熬制3个小时，过滤得到浓稠的液体。

凝固成型：

在过滤后的液体中加入适量的小苏打和面粉，搅拌均匀后，倒入容器中冷却凝固成青绿色的胶状物质。

切块享用：

将凝固好的青草豆腐切成方块，盛入盘中，食用时撒上白糖粉，再浇上薄荷水，即可享用清新爽口的味道。

这种做法不仅保留了青草的原汁原味，还使其具有独特的口感和清新的香气，是夏日里消暑的佳品。