红烧肉烧土豆韭菜炒豆芽

红烧肉烧土豆韭菜炒豆芽是一道结合了红烧肉、土豆和韭菜炒豆芽的家常菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

土豆：3个

韭菜：30克

豆芽：30克

大蒜：1瓣

植物油：适量

盐：适量

生抽：适量

花椒粉：少许

食醋：少许

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、香叶：适量

冰糖：适量

料酒：适量

制作步骤：

五花肉切成块，用开水焯水去除血水和腥味。

锅中放油，加入冰糖，小火炒至糖熔化，放入五花肉煸炒上糖色。

加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶，继续煸炒。

倒入料酒、生抽、老抽，炒匀后加入足够的水，大火煮沸后转小火煨煮40分钟。

加入土豆块，继续小火煨煮10-15分钟，直至土豆软烂。

根据口味加入适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠。

土豆去皮切丝，用水冲洗去除淀粉，沥干水分。

热锅热油，爆香蒜片，下土豆丝翻炒至半熟，加入少许醋炒匀，保持脆感。

韭菜洗净切段，豆芽提前用水煮好过凉水。

热锅冷油，下蒜片爆香，先倒入韭菜快速翻炒均匀，然后加入豆芽。

将红烧肉和土豆丝分别盛出备用。

锅中留底油，加入花椒粉炒香，然后倒入红烧肉和土豆丝，快速翻炒均匀。

最后加入韭菜和豆芽，根据口味调整盐量，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，以免烧焦。

土豆丝炒制时加入醋可以保持其脆爽口感。

韭菜炒豆芽时火候要快，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。

这道红烧肉烧土豆韭菜炒豆芽结合了红烧肉的鲜美和土豆的绵软，再加上韭菜的香气和豆芽的脆嫩，是一道色香味俱全的家常菜。