3带鱼红烧肉做法

3带鱼红烧肉的做法如下：

原料准备

东海咸带鱼干

带皮五花肉

葱、姜

黄酒、老抽、冰糖、酱油

制作步骤

1. 将咸带鱼切段，入热油炸至金黄，捞出沥油，冲水去除多余盐分，据干待用。

2. 将带皮五花肉飞水，入蒸箱蒸至定型，取出待凉，改刀成正方块，入锅，加葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、酱油大火烧开，转小火烧约40分钟。

3. 放入带鱼段，烧20分钟至入味，关火静置一夜，第二天上桌前加热，挑出整块的红烧肉、带鱼，淋原汁装盘即可。

建议：

炸带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

红烧过程中，注意火候的控制，确保带鱼和红烧肉都能烧至入味且不过度软烂。