米饭配炖鱼

米饭配炖鱼是一道非常经典且美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

用料：鱼、豆腐、白菜、葱姜、花椒等。

做法：

1. 鱼用姜、大料（可没有）、盐、葱等略微腌一下，码个底味。

2. 热锅凉油把酸萝卜缨子、酸萝卜、姜（可以有蒜，家里没有了没加）爆香。

3. 加生抽、老抽、盐、糖（少加点，可以不加）、花椒、葱段等调色、调味。

4. 加多一点黄豆酱，调味的同时增加风味。

5. 加水烧开，水开后加入鱼片。

6. 加入白菜、豆腐开炖，为了熟的快，盖了盖子。

7. 起锅撒上韭菜、香菜。

方法二：

用料：带鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、淀粉等。

做法：

1. 带鱼泡软洗净去除内脏，切断控干水分备用。葱姜蒜提前切好。

2. 准备适量的淀粉，锅中放油烧八成热，把每块带鱼均匀裹上淀粉后入锅炸到两面金黄即可捞出备用。

3. 锅中放适量油烧热，放入花椒，八角，茴香，干辣椒，中火炒出香味后放入葱姜蒜继续翻炒出香味，放白糖2勺、生抽3勺、料酒2勺、白酒1勺、蚝油2勺、老抽1勺、醋7勺，大火炒出香味。

4. 把带鱼放入锅中，中火炖3分钟加入开水，没过带鱼加入适量的盐，全程中火炖，直到汤汁剩余多少自己满意为止即可关火。

5. 焖好米饭准备开吃。

方法三：

用料：新鲜的鱼肉、多种蔬菜、优质米饭。

做法：

1. 将米饭煮熟，保持软糯的口感。

2. 将新鲜的鱼肉和蔬菜洗净切块。

3. 在锅中放入适量的油，将鱼肉和蔬菜煎炒至香味四溢，再加入适量的盐、酱油和料酒进行调味。

4. 最后，将炒好的鱼肉和蔬菜浇在米饭上，搅拌均匀即可。

方法四：

用料：冰鲜金枪鱼、蒸米饭、宝宝酱油。

做法：

1. 金枪鱼切薄片。

2. 电饭煲煲饭跳闸一瞬间放入鱼片均匀的平铺在米饭上。

3. 盖好锅盖用余温将鱼焖熟。

4. 盛出米饭和鱼淋上适量宝宝酱油即可食用。

方法五：

用料：鲤鱼、油、十三香、葱、姜、蒜、香其酱、清水、豆瓣酱、香菜、猪肉皮。

做法：

1. 去鱼腥线把鱼从中间切开，肉片切成三厘米左右小块，葱姜蒜切片。

2. 下葱姜蒜爆香，加两颗大料，炒一会下猪肉皮。

3. 加入3勺豆瓣酱和半袋香其酱炒香，注意小火炒。

4. 炒出香味加水改大火烧开，水的量根据鱼的大小调整。

5. 开锅后把鱼泡和鱼油下到锅里，小心鱼泡会炸。

6. 把鱼下锅，如果汤少可以再加点水，炖的时候要炖一会翻面。

7. 在锅中加入大概五毫升的醋和料酒去鱼腥味，加入三勺酱油，因为加了很多酱最好不要再加盐。

8. 炖的时候可以用铲子给鱼浇汁，转小火炖十分钟左右。

9. 快出锅加入香菜转大火收汁。

10. 炖好的鱼和汤汁可以泡米饭吃，特别香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。