青椒茄子洋葱橙子的做法

青椒茄子洋葱橙子的做法如下：

准备食材

青椒2个，切成宽条

茄子2个，切成厚片或条状

洋葱1个，切成片

橙子1个，去皮切块

大蒜几粒，切成片

生姜几片

小葱1根，切成葱花

炸茄子

锅内烧油，油温六成热时，下入茄子，炸1分钟左右，至茄子表面微黄，捞出控油备用。

炒制

锅内再烧油，油热后放入葱姜蒜，翻炒出香味。

倒入青红椒一起翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克，快速翻炒，化开调料。

将炸好的茄子放入锅中，加入少量清水，继续快速翻炒，不用很大的火候。

放入老抽2克，提下底色，翻炒均匀后，加入切好的橙子块，继续翻炒至橙子块变软。

出锅装盘

最后将炒好的青椒茄子洋葱橙子盛出装盘，可以撒上葱花作为装饰。

小贴士：

茄子比较吃油，可以先炸再炒，也可以炒的时候多放点油。

茄子切好容易氧化变色，可以放水里泡着炒时捞出，这样炒出来的茄子不会发黑。

炒茄子时适量多倒些油，可以使茄子更加软糯。

希望这个做法对你有帮助!