洋葱怎样不糊

要防止洋葱在炒的时候糊掉，可以采取以下几种方法：

在炒洋葱之前，将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿。这样可以使洋葱更容易熟，并且不会变软黏在一起。

在炒洋葱时，往旺火热油中投入切好的洋葱，翻炒几下后，加少许酒。酒可以选择料酒、啤酒或白葡萄酒。这样不仅可防糊锅，还能使菜肴更鲜美。

切好的洋葱可以蘸点干面粉，然后炒熟。这样可以使炒出的洋葱色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。

在炒洋葱时，可以先将洋葱片放入锅中，加少许水，然后再进行翻炒。这样可以使洋葱炒得更嫩，不会焦糊。

控制好油温，使其保持在六成热（约160度）左右，将裹好粉的洋葱片放入油中炸至金黄酥脆。这样可以有效防止洋葱炒焦。

将洋葱片放入容器中，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌制过程中翻动2-3次，确保入味。这样可以使洋葱在炒的时候更加鲜嫩。