南郊好吃凉菜

南郊地区有不少好吃的凉菜，以下是一些推荐：

凉拌黄瓜：

黄瓜洗净，用刀拍碎后切成小段，放入碗中。蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。将凉拌汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，让黄瓜充分吸收料汁。最后撒上少许熟芝麻即可。

糖拌西红柿：

西红柿洗净，顶部划十字花刀，放入开水中烫1-2分钟，捞出后去皮，切成小块。将切好的西红柿放入碗中，加入白糖，搅拌均匀，放置10分钟左右，待白糖融化，西红柿出汁即可。

老醋花生：

锅中倒入适量食用油，冷油时放入花生米，小火炸至花生米酥脆，捞出控油，放凉备用。洋葱和青椒切成小丁。取一小碗，加入陈醋、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，制成老醋汁。将放凉的花生米、洋葱丁、青椒丁放入碗中，倒入老醋汁，搅拌均匀即可。

凉拌菠菜：

菠菜洗净，去掉根部，锅中烧开水，加入几滴食用油和少许盐，放入菠菜焯水30秒-1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，待菠菜冷却后捞出，攥干水分，切成小段。蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、盐、香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。将菠菜段放入碗中，倒入凉拌汁，搅拌均匀，最后撒上白芝麻即可。

什锦蔬菜丝：

准备原料：胡萝卜、黄瓜各一根，豆皮80克，水发黑木耳40克，香菜两株，海带60克。辅料准备：蚝油，盐，鸡精，芝麻油。将水发黑木耳放入温水中浸泡20分钟，然后取出切丝备用；胡萝卜、黄瓜、豆皮、海带分别处理切丝，香菜留下菜叶，去除根茎。准备一锅清水，分别把黑木耳丝、豆皮丝、海带丝倒入锅中，盖上盖沸水煮3分钟取出沥干备用。准备一个大一点的碗，依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝、黑木耳丝、豆皮丝、海带丝、香菜，加少许的蚝油，盐，鸡精，芝麻油均匀搅拌一分钟即可食用。

三丝莴笋：

准备原料：莴笋、胡萝卜、黄瓜各一根。辅料准备：盐，鸡精，芝麻油。将莴笋、胡萝卜、黄瓜去皮切丝备用。锅中准备两百毫升的冷水，莴笋丝、胡萝卜丝、黄瓜丝一并倒入锅中，焯水2分钟，取出沥干备用。把三种食材一并倒入大碗中，加适量的盐，鸡精，芝麻油，均匀搅拌即可食用。

葱油凉粉：

准备原料：凉粉300克，葱花少许，蒜末自备。将凉粉切成宽条，锅中烧开水，加入葱花和蒜末，煮开后关火，让凉粉稍微冷却。将凉粉条放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、香油和辣椒油，搅拌均匀即可。

菠菜拌粉丝：

准备原料：鸡蛋两个，菠菜150克，粉丝100克。辅料准备：蚝油，盐，鸡精，芝麻油。准备一碗25°的温水，把粉丝放入碗中浸泡15分钟；菠菜洗净拦腰切段；鸡蛋打散备用。平底锅加入少许的油，把鸡蛋倒入平底锅中覆盖锅底，煎出一张鸡蛋皮，只需凝固就好，不需要煎的太焦；然后取出切成鸡蛋丝。准备一个大碗，将凉皮、黄豆芽、蒜末放入大碗中拌匀。倒入汤中，用筷子搅拌均匀。添加香菜并混合后，添加油菜籽或任何您喜欢的其他蔬菜。

这些凉菜不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合夏季食用。希望你在南郊地区能找到更多美味的凉菜。