金针菇过水小窍门

金针菇过水的小窍门包括以下几点：

准备一个大碗，加入足够的清水，然后放入一勺小苏打和1到2勺食用盐，搅拌均匀。小苏打能有效去除农药残留，食用盐可以进一步清洁。

将整片金针菇轻轻放入水中，确保水没过金针菇。如果水不够深，可以使用重物（如小盘子）压在上面。

让金针菇在水里泡10分钟左右，这样小苏打和食用盐会发挥作用，去除甲醛和农药残留。

10分钟后，将金针菇捞起来，用清水反复清洗三四遍，确保冲掉所有残留的小苏打和食用盐以及有害物质。

清洗干净后，用干净的毛巾或厨房纸巾把金针菇的水分挤干，然后撕成小块，以便后续处理。

将金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，这样可以去除一部分草酸，使口感更佳。

焯好后，过凉水冲去余温，保持其脆嫩。

如果不选择焯水，可以将金针菇放在淡盐水中浸泡半个小时左右，这样可以清除表面的杂质和细菌。

这些方法可以帮助你更有效地清洗金针菇，去除有害物质，使其口感更佳。根据个人口味和需求，可以选择适合的清洗方法。