酱油腌制雪菜怎么腌制

酱油腌制雪菜的方法如下：

准备雪菜

将雪里红烂叶摘干净，用水洗干净，用衣架控干水分。

准备腌制容器

准备无油无生水的腌制容器，可以是泡菜坛或瓷盆。

腌制过程

整颗腌制或 切段腌制：

雪里红分层放入腌制容器中，一层雪里红一层盐，比例大约15%左右。

表层略多覆盖盐，用干净的重物压到上面。

前两天一天翻动一次，使盐腌制充分，挥发自身产生的热量，防止腐败。

酱油腌制

切段酱腌：

倒掉盐水，控水略风干。

酱油、大料、冰糖用火煮至10-15分钟，大料出味，冰糖融合。

腌制容器清洗干净，无油无生水。

熬制好的酱油倒入容器中，放凉。

控水略风干的雪里红倒入容器中，要求没（mo）过雪里红。