冬天鱼肉怎么腌制才嫩嫩

要使鱼肉在冬天腌制得嫩嫩，可以遵循以下步骤：

准备鱼

清洗鱼，去除内脏、鱼鳞和腹部的黑膜，确保鱼身干净无腥。

在鱼身两侧斜切几道口子，有助于调料更好地渗透进鱼肉。

剪掉鱼鳍和鱼尾，可根据需要决定是否保留。

调制腌料

准备适量的盐、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油等调料。

可以加入一些天然香料如花椒、八角、香叶、桂皮等增加香味。

如果喜欢酸甜口感，可以加入柠檬汁或醋。

腌制过程

将鱼放入大碗中，撒上盐、胡椒粉等调料，用手抓拌均匀，让每块鱼肉都裹上调料。

在鱼肚子里也填入切好的葱姜，增加去腥增香的效果。