柿子辣椒酱的做法

柿子辣椒酱的做法有多种，以下是几种不同的方法：

柿子辣椒酱

材料：柿子1000克、盐150克、辣椒粉10克。

步骤：

1. 把盐投到清水里煮开，水的分量以能够淹没将要酱制的柿子为准，再晾凉。

2. 将硬面涩的生柿子带把装进坛子里，再把煮过的盐水倒入。

3. 在盐水里腌一周后捞出，排放在篮子里晒干，再埋到黄酱或辣椒酱里。

4. 一个半月后取出，洗净，剥皮后可食用。

蒜蓉柿子酱

材料：西红柿、蒜、小红辣椒、尖椒、姜。

步骤：

1. 把所有准备的食材洗干净后，辣椒、尖椒、蒜切末。

2. 烧锅水，把西红柿放入锅中，煮一会儿西红柿的皮自己就裂了，捞出去皮。

3. 把所有的西红柿皮去掉后切碎，蒂不要。

4. 干净的锅中放切好的西红柿，开火。

5. 把切好的蒜、尖椒、辣椒、姜末倒入锅中和西红柿一起熬。

6. 熬到水分蒸发的基本快完了，酱变稠就可以出锅了。把锅中的酱盛到盆里加适量盐，搅拌均匀，盐放的多一点酱的保质期越长。

7. 待酱的温度晾凉后装瓶。

柿子辣椒酱

材料：柿子、盐、辣椒粉、高度白酒。

步骤：

1. 把辣椒洗干净，水要提前擦干把辣椒晾干，蒜也一样。辣椒和蒜都不能有水分。放在板上把辣椒和蒜切碎，然后把它们放到也是已经擦干料理机里面，加上适量的盐，打成酱。酱的粗细程度无所谓，你自己喜欢细的就打的细一点，不喜欢细的直接切了剁碎，不用料理机搅拌也是可以的!全凭个人的口味爱好。

2. 把打碎的辣椒酱，放到一个干净的，没有水，没有油的容器里面，倒上一点度数高的白酒，不要倒太多，一碗辣椒酱倒一到两小勺就可以了，倒的太多做出来的辣椒酱就会稀一些。倒好高度白酒以后，把容器的口密封好，不要漏气，这样存放上三十天，等到三十天以后，就可以把辣椒酱拆封了，这样做好的辣椒酱非常的香，做法也非常的简单，很容易就能学会。

柿子果酱

材料：柿子果肉270克、砂糖90克、柠檬汁2小匙。

步骤：

1. 将柿子果肉切成约5mm的方形小丁。

2. 把切好的柿子放入锅中，加入砂糖并搅拌均匀后，静置30至60分钟，让砂糖充分融入柿子中。

3. 待柿子释出水份，就可以准备熬煮了。

4. 把锅子放到炉口上以中火加热，煮沸后再时不时去搅拌一下果肉，并持续熬煮。如果出现泡沫，请用汤勺捞除。

5. 煮约5分钟后，当果酱稍微开始变黏稠时，加入柠檬汁搅拌均匀。

6. 最后再煮2~3分钟，并在煮的期间持续一直搅拌，煮好就可以关火取出。稍微放凉后，倒入已消毒的玻璃瓶，待冷却后再盖上瓶盖即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。