梅豆炒虾酱的做法

梅豆炒虾酱的做法如下：

准备食材

鸡蛋两个

虾酱一勺

梅豆适量

蒜适量

葱、姜、红椒（可选）

处理梅豆

梅豆洗净，切成细丝，尽量切得细一些，以便炒熟。

如果梅豆较厚，可以放入开水中焯水2分钟，捞出后控干水分。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入一勺虾酱，打散备用。

锅里放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒梅豆

锅里再放油，油温升高后加入蒜瓣，炒出蒜香。

加入梅豆丝，大火翻炒至梅豆变色。