开胃凉菜冬瓜

开胃凉菜冬瓜有以下几种推荐的做法：

冬瓜煎鸡蛋

食材：新鲜冬瓜、鸡蛋、蒜末、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 冬瓜洗净，去皮，切成薄片，用厨房纸吸干水分。

2. 冬瓜片加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。

3. 锅里加油，热后加入蒜末炒香，放入冬瓜片煎至微金黄、变软出水。

4. 打入鸡蛋液，煎至嫩滑，与冬瓜混合。

5. 盛盘后撒上葱花或香菜提香。

凉拌冬瓜

食材：新鲜冬瓜、大蒜、辣椒、酱油、香醋、糖、盐、香油。

步骤：

1. 冬瓜洗净，去皮，切成薄片，焯水去腥。

2. 蒜末、辣椒、酱油、香醋、糖、盐、香油调成汁。