背萝卜上凉菜

背萝卜上凉菜是一道以白萝卜为主料，搭配香菜、大蒜、辣椒面等调料制作的凉拌菜。以下是几种不同的做法：

做法一：经典凉拌萝卜丝

食材准备

红皮萝卜5个（小个）

香菜30克

生抽1勺

陈醋1勺

大蒜25克

辣椒面5克

植物油适量

盐适量

香油几滴

制作步骤

萝卜洗干净，去头去尾

均匀的切片，再切成萝卜丝

撒上适量盐，用手稍微抓几下，抓均匀

大蒜切小粒，加入用盐腌制发萝卜丝内

加一勺生抽，再加一勺陈醋

香菜洗干净切细，香菜沫和辣椒面也加进去

适量油在锅里烧开，浇在辣椒面上，再加几滴香油拌均匀即可

做法二：凉拌胡萝卜

食材准备

胡萝卜120克

大蒜1瓣

香菜适量

盐适量

生抽1汤匙

醋1汤匙

香油1平匙

糖1平匙

鸡精适量

制作步骤

胡萝卜去皮切细丝

香菜切小段，大蒜切成蒜末

把胡萝卜放入容器中，加入生抽、醋、香油、白糖、盐和鸡精

再放入香菜段和蒜末

拌匀即可

做法三：白萝卜拌凉菜

食材准备

白萝卜半根

甜椒小半颗

香菜两根

花椒几粒

蒜一瓣

姜一小块

制作步骤

白萝卜去皮洗净，切丝，放入碗中备用

甜椒洗净切丝，香菜洗净切小段，姜蒜切碎

锅底烧干水分，倒入适量菜油，烧热

将备好的姜蒜、甜椒放入油锅中，煸半分钟左右关火

在萝卜丝中适量放入盐、味精、香油、生抽、醋、糖调料

将煸好的甜椒与姜蒜末连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面

将食材搅拌均匀即可

建议

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

腌制萝卜丝时，可以用手抓匀，这样可以使萝卜丝更好地吸收调料的味道。

凉拌菜最好现做现吃，以保持其爽脆口感。