银耳是买白的还是黄的

银耳的颜色选择并没有绝对的好坏之分，主要 取决于个人口味和烹饪需求。以下是不同观点的总结：

优点：黄色银耳通常被认为颜值较高，营养价值也较高，主要含有维生素和膳食纤维，容易被人体吸收和利用。

缺点：特别黄的银耳可能是存放时间太久，营养流失严重，口感和品质都会下降。此外，黄色银耳也有可能是硫磺熏过的，长期食用对身体不好。

优点：白色银耳通常质地细腻，口感更佳，适合炖汤或做甜品。

缺点：特别白的银耳可能是硫磺熏过的，长期食用对身体不好。此外，白色银耳也有可能是存放时间较长的，口感和品质可能不如新鲜银耳。

建议

选择白中带黄的银耳：这种颜色的银耳通常是新鲜且品质较好的，自然晾晒而成，炖出来的汤更浓稠，味道也更好。

注意观察银耳的质地、气味和干燥程度：优质银耳应干燥但不掉渣，有点扎手感，捏着干爽，不粘手。

避免选择特别白或特别黄的银耳：特别白的银耳可能是硫磺熏过的，特别黄的银耳可能是存放时间太久的。

综合考虑以上因素，选择适合自己的银耳颜色，可以确保食用安全和口感享受。