炒香辣面的做法酸甜
方法一
用料：香辣面100g、上海青3颗、蒜苗2颗、郫县豆瓣酱1小勺、醋1大勺、白糖1大勺。
步骤：
1. 热锅凉油。
2. 加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜苗和上海青翻炒10秒。
3. 加入香辣面翻炒30秒左右，放入白糖和醋。
4. 加入开水，煮开加入鸡精，关火。
方法二
用料：香辣面条100g、蒜苗2根、上海青3根、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、醋3勺、糖2勺。
步骤：
1. 热锅凉油。
2. 郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，放入蒜苗翻炒。
3. 加入上海青翻炒10秒左右。
4. 加入香辣面面条，醋，白糖翻炒。
5. 加入开水，煮开后，加入鸡精，关火。
方法三 （河南新乡特有做法）：调料
：郫县豆瓣酱、青菜、糖、醋、盐、味精。
步骤 1. 姜末、蒜末炒香，加入肉末煸炒片刻后加辣酱。 2. 加入香菇、木耳、姜葱蒜末，加水、盖锅、大火烧煮约5分钟，加糖，略烧片刻熄火。 3. 加辣油、鸡精、味精拌匀起锅，将面做熟后加入菜料。方法五
（适合喜欢酸甜口味的人）：
用料：手擀面300克、青红线椒各3根、洋葱1个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、十三香少许。
步骤
1. 水开后放入手擀面，煮至断生，过凉水备用。
2. 锅中倒油，炒香蒜末，加入青红线椒和洋葱翻炒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱和十三香，翻炒均匀。
4. 倒入面条，继续翻炒至均匀裹上酱汁，出锅前可加少许葱花或香菜点缀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。酸甜口味的炒香辣面通常需要加入适量的醋和糖来平衡辣味，使口感更加丰富多元。