红烧肉为啥叫红烧肉

红烧肉之所以被称为红烧肉，是因为它的烹饪方法和口味特点，具体有以下几种说法：

起源与苏东坡有关

北宋文学家苏东坡在杭州做官时，因一次偶然的机会创造了这道菜肴，并因此得名。

另一种说法是，苏东坡在徐州任知州时，因感谢全城百姓的感谢，指点下人将肉切块烹制，并送与百姓同食，故名为“回赠肉”，这也是“红烧肉”的前身。

肥而不腻的特点

红烧肉以其肥而不腻、肥瘦相间的特点著称，入口即化，香甜松软，是老少皆宜的美食。

烹饪技艺

红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

历史记载

红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪，最早记载于北魏贾思勰的《齐民要术》中。

地方变种

虽然红烧肉在全国各地都有不同的变种和特色，但它最早起源于中国的东南地区，尤其是江苏、浙江一带的菜系中。