红烧肉煮竹笋

红烧肉竹笋的做法如下：

准备食材

五花肉 350克

竹笋 1根

姜 3片

葱 1根

花椒 1小把

大料 2颗

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

冰糖 30克

盐 适量

热水 适量

处理食材

五花肉切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

竹笋用开水焯烫5至10分钟，去除草酸和涩味。

葱姜切成小块备用。

炒糖色

锅烧热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色糖色。

煸炒五花肉

将焯好的五花肉块放入锅中，大火翻炒至肉块表面微黄，逼出部分油脂。

加入姜片、葱段、花椒、大料，继续翻炒出香味。

上色

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮

加入焯好的竹笋块，倒入盖过肉块的开水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

炖煮过程中可根据个人口味加入适量盐调味。

收汁

炖至肉块和竹笋都熟烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

出锅

关火，将红烧肉竹笋盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊。

煸炒五花肉时要用大火，使肉块迅速受热，逼出油脂。

炖煮过程中要保持小火，使肉块和竹笋充分融合，味道更加鲜美。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉竹笋!