红烧肉都用哪里的肉好

红烧肉是一道经典的中华美食，不同地方的红烧肉有着不同的风味和特色。以下是一些著名的地方红烧肉：

西湖红烧肉（浙江）

西湖红烧肉讲究甜中带鲜，使用黄酒和冰糖慢慢炖煮，肉块晶莹剔透，入口即化。

淮扬红烧肉（江苏）

淮扬红烧肉以清甜取胜，少油不腻，经过文火慢炖，猪肉与红糖交融出迷人的蜜色，肉皮弹牙且饱含汁水。

西安红烧肉（陕西）

陕西的红烧肉偏硬朗一些，用的是秘制老汤炖煮，肉块紧实却不柴，搭配特制的蒜香味。

武汉红烧肉（湖北）

武汉红烧肉偏咸甜，加入豆瓣酱增加一层鲜香，肉皮经过油煎后再慢炖，外酥内糯，夹起时还能拉出肉汁的丝。

东北红烧肉（东北）

东北版红烧肉以豪迈著称，肉块大且厚实，偏甜的口感里夹杂着一丝炖菜的醇厚，适合冬日暖胃。

无锡红烧肉（江苏）

无锡红烧肉甜得直接突破天际，用冰糖熬煮到肉块晶莹剔透，口感细腻香糯，甜味在舌尖爆开。

毛氏红烧肉（湖南）

毛氏红烧肉是红烧肉界的“天花板”，用农家土猪肉加湘西小黄姜、辣椒炖煮，香气扑鼻，软糯中带点劲道，甜咸辣完美平衡。

福建红糟肉（福建）

闽东地区的红烧肉又叫红糟肉，特点是加了福建特产红糟，风味独特。

东坡肉（浙江）

东坡肉使用半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品整齐的麻将块码放，红如玛瑙，弹如果冻，入口软而不烂，肥而不腻。

本帮红烧肉（上海）

上海的本帮红烧肉是“浓油赤酱”的代表，重酱油、重冰糖，经过几十分钟的焖烧，不勾芡，汤汁呈自然浓稠的流芡，入口香甜、润而不腻。

这些地方的红烧肉各有特色，选择哪种肉做红烧肉，可以根据个人口味和偏好来决定。如果喜欢甜中带鲜的口感，可以选择西湖红烧肉或无锡红烧肉；如果喜欢清甜不腻的，可以选择淮扬红烧肉；如果喜欢硬朗的口感，可以选择西安红烧肉；如果喜欢咸甜结合的，可以选择武汉红烧肉；如果喜欢豪迈的，可以选择东北红烧肉；如果喜欢辣中带甜的，可以选择毛氏红烧肉。