鲍鱼红烧肉笋

鲍鱼红烧肉笋是一道结合了鲍鱼的鲜美和猪肉的香醇的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

五花肉 750克

笋干 适量

鲍鱼干 1只

鸡蛋 10个

生抽 20克

耗油 20克

老抽 50克

料酒 50克

老冰糖 3块

盐 适量

八角 3个

花椒 适量

桂皮 1块

香叶 3片

葱姜片 适量

水 适量

制作步骤

准备食材

五花肉切块，鲍鱼干提前一周泡发，每天换水，笋干提前一晚上洗净泡发。

鸡蛋煮熟后去壳备用。

煸炒肉块

肉块不用提前焯水，直接放入炒菜锅中煸炒至水分收干，表面微焦黄并出油。

炒糖色

锅中放少许油，加入老冰糖，小火熬至枣红色，加入五花肉翻炒至均匀上色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、耗油、葱姜蒜等调料，翻炒均匀后加入足够的水，水量要抹过食材。