包子怎么发不起来

包子发不起来可能有以下几个原因：

面粉无筋 ：面粉要用有效期内密封、避光保存的中筋面粉，否则面团不会发。

酵母问题

酵母可能过期了，或者酵母直接扔热水里烧死了。

酵母的使用量不够，或者酵母与面粉的比例不对。

发面时水温不合适，水温太烫或太冷都会影响酵母的活性。

发面时间太短，没有给面团足够的时间进行发酵。

温度问题

发面时的环境温度不合适，太冷会导致酵母活性降低。

可以通过在蒸锅里加水烧热至40度以下，利用水的温度来促进面团的发酵。

和面技巧

和面时面粉和酵母粉的比例要适当，一般1斤面粉放4克左右的酵母粉。

和面时要使用温水（35度左右），边淋边搅拌，直到没有干面。