咋选豆腐

选择豆腐时，可以从以下几个方面进行考虑：

优质豆腐表面应光滑细腻，色泽均匀，无裂纹或斑点。盒装豆腐应无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感。

边缘的豆腐应略感紧实，而中间的豆腐则较为柔软。根据个人喜好选择即可。

新鲜的豆腐应带有淡淡的豆香味，无异味或霉味。如果有腥味或变质的异味，则说明豆腐不新鲜。

信誉良好的品牌和摊主往往能提供更加优质的豆腐，确保食品安全和品质。

对于喜欢煎、炸等烹饪方式的食客来说，边缘紧实的豆腐是更好的选择，因为它在高温下不易散碎，能够更好地保持形状，同时紧实的质地也能在烹饪过程中吸收更多的调味料，使味道更加浓郁。

对于偏爱炖、煮、蒸等烹饪方式的人来说，中间的豆腐则更为合适，其细腻的口感和易于入味的特性，能让豆腐在烹饪过程中充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

如果想要选择钙含量高的豆腐，可以查看配料表，优先选择配料表中含有硫酸钙、氯化钙等含钙凝固剂的产品。

通过以上几点，可以有效地挑选到优质且适合个人烹饪需求的豆腐。