花泉嫩豆腐做法

鸡蛋炒嫩豆腐

食材：嫩豆腐、鸡蛋、青葱、红辣椒、生抽、白糖、盐、食用油。

做法：

将嫩豆腐切成小块，用纸巾轻轻吸去多余的水分。

将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

青葱和红辣椒切成小段备用。

热锅凉油，将豆腐块轻轻放入蛋液中，裹上一层蛋液，然后放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

锅中留底油，放入葱段和红辣椒段翻炒出香味，加入煎好的豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上葱辣椒的香味。

加入少许生抽、白糖和盐调味，轻轻翻炒均匀即可出锅。

家常嫩豆腐

食材：黄豆、石膏粉、水量。

做法：

黄豆加水泡8小时以上，掰开看里面色泽是否一致。

将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆，过滤二遍。

煮浆，放进大锅里煮，加入石膏粉拌匀，倒入已有石膏浆的大锅中，盖上盖子等待凝固。

豆腐凝固后，用纱布包起，轻轻压制，切块放入冷水中即可。

内酯嫩豆腐

食材：干黄豆、清水、内酯。

做法：

黄豆用清水泡发，洗净后加清水，用原汁机磨成浓豆浆，过滤后待用。

将豆浆煮透，撇去浮末，关火。

将内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至约80℃时冲入装内酯的容器中，搅拌后静置10分钟，凝固完成。

将凝固的豆腐装入盒中，盖上盖子，静置30分钟后取出即可。

红烧豆腐

食材：嫩豆腐、青线椒、小米椒、葱、姜、蒜、油、盐、白糖、玉米淀粉、十三香。

做法：

嫩豆腐切成小方块，焯水备用。

锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒熟。

加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。

将焯水后的豆腐块加入锅中，煮至汤汁浓稠。

最后淋上鸡蛋清和淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。