土豆辣椒芹菜炖鸡
土豆辣椒芹菜炖鸡是一道美味的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩、土豆的绵软和芹菜的清香，再加上辣椒的微辣，使得整道菜色香味俱全。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：
原料
老母鸡1只
土豆1斤
芹菜适量
调料：酱油、生抽、盐、葱段、姜片、花椒、干辣椒、草果2个、八角3个、香叶3片、桂皮一小节、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱适量、植物油各适量
做法步骤
准备食材
鸡肉切块，土豆去皮切块，芹菜洗净切段，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。
焯水处理鸡肉
将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分。
炒香鸡肉
锅中倒入适量植物油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片和蒜片，小火炒香。
加入鸡肉块，翻炒至表面变色，加入料酒、生抽和老抽上色。
炖煮
倒入适量热水，水量刚好没过鸡肉，加入草果、八角、香叶和桂皮，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。
加入土豆块，继续炖煮约20-30分钟，直到土豆变软。