清蒸河虾用什么油炒

清蒸河虾通常使用 猪油进行炒制，以增加菜肴的鲜美和风味。具体做法如下：

河虾处理 ：将河虾洗净后沥水。

炒制过程

热锅后加入一大勺猪油，猪油化开后放入河虾，爆至虾壳变色。

同时，准备一小碗水、老抽、生抽、少量白糖、生姜丝和蚝油，煮成汤汁。

将爆好的河虾与汤汁一起盛到盘子里，上水开后的热锅里蒸5分钟左右，起锅撒一把葱花。

此外，也有使用其他油进行炒制的做法，例如：

菜籽油：

将河虾过一遍热油后捞出备用，再使用菜籽油炒香大蒜和辣椒，然后放入河虾翻炒。

橄榄油：使用橄榄油将葱花炒香，然后与热油一起倒入酱料碗搅拌，最后将蒸好的虾排在干净的碟子上，酱味放在酱碟里。

根据个人口味和偏好，可以选择适合的油进行炒制。猪油是最传统的选择，但其他油如菜籽油或橄榄油也可以带来不同的风味。