清蒸焖炖羊肉
清蒸焖炖羊肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：
食材准备
羊腿肉 500克
葱、姜、蒜适量
大料、花椒、八角、桂皮、草果、陈皮、香叶（可选，用于去膻）
盐、料酒、鸡汤或清水
制作步骤
准备羊肉
羊腿肉洗净切块，放入冷水中浸泡半小时以上，期间可以多次换水，以去除血水。
焯水：将泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和葱段，再加一勺料酒，开大火煮至水沸，撇去表面浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净备用。
准备调料
葱切成段，姜切片，蒜拍碎备用。
将花椒、大料、八角、桂皮、草果、陈皮、香叶等香料用纱布包起来，制成料包。
蒸制
将焯水后的羊肉放入蒸锅中，撒上适量盐，放上葱段和姜片，倒入料酒。
将蒸锅烧开后转小火蒸制15-20分钟，至羊肉熟透。