粘过水的金针菇

粘过水的金针菇应尽快食用或采取适当的保存方法。以下是一些建议的保存方法：

尽快食用 ：金针菇湿水后，应尽快食用，避免长时间保存，以免变干、腐烂或营养价值降低。

短期保存

清水保存：

将洗净的金针菇放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮，可压上重物使其完全浸入水中。此法宜于短期存放，避免使用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。

盐水浸泡：将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10到15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3到5天。

长期保存

干燥保存：将金针菇用保鲜膜或保鲜袋包裹起来，放在阴暗干燥的地方，可以存放较长时间。

冰箱冷藏：将金针菇用食品袋封好，放入冰箱冷藏保存，根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。

检查方法

观察外观：金针菇是否有被人为喷水，或菇帽上是否有小黄斑，这些可能是喷过水的迹象。

综上所述，粘过水的金针菇应尽快食用，若需保存，可选择短期保存方法如清水保存或盐水浸泡，或长期保存方法如干燥保存和冰箱冷藏。同时，通过观察金针菇的外观，可以初步判断其是否新鲜。