洋葱加什么不会发黑呢

要防止洋葱在炒制过程中变黑，可以采取以下几种方法：

加干面粉搅拌：

在切好的洋葱上撒一些干面粉并搅拌均匀，然后再进行炒制。这样可以有效防止黄酮素与铁、铝等金属接触，从而避免洋葱变色。

使用大火快炒：

炒洋葱时最好使用大火，并且快速翻炒，这样可以减少洋葱在高温下暴露的时间，从而降低变色的风险。

加入清水：

在炒洋葱的过程中，可以加入少许清水，这有助于防止粘锅和炒糊，同时也能减少洋葱因氧化而变黑。

避免使用深色调料：

在炒洋葱时，应避免使用颜色较重的调料，如老抽等，因为这些调料会使洋葱的颜色变深，影响美观。

加入白葡萄酒：

在炒洋葱时加入适量的白葡萄酒，不仅可以防止洋葱变黑，还能提升菜肴的风味。

最后阶段放盐：

在洋葱即将炒熟时再放盐，这样可以减少盐与洋葱接触的时间，从而降低变色风险。

使用植物油：

在炒洋葱时，可以使用植物油，如橄榄油或菜籽油，这些油对洋葱的颜色影响较小。

通过以上方法，可以有效防止洋葱在炒制过程中变黑，保持其脆嫩和美观。