猪脚焖油豆腐做法

方法一：电饭煲煮制

用料

猪脚 半只

油豆腐 二两

香料（八角、桂皮、陈皮、干辣椒）几颗

盐 适量

冰糖 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

姜 一片

做法

猪脚放沸水加姜片煮两分钟，洗净放入电饭煲。

加入手撕的油豆腐、八角、桂皮、陈皮、干辣椒。

把料酒、老抽、生抽、冰糖、盐混合一起放入电饭煲，加水淹没食材，按煮饭键煮一个小时。

盛起放入炒锅内，大火收汁，再放入淀粉水勾芡，装盘即可。

方法二：传统炒制

用料

猪蹄 1只

油豆腐 半斤

蒜头 十几瓣

八角 1个

姜 十几片

花生油 适量

生抽 2勺

糖 适量

做法

烧开水，把猪蹄倒进去焯一下，水开后捞出备用。

倒入油，5成热时把姜和八角爆香，蒜先不放，等猪蹄好了，蒜已不见踪影。

倒入猪蹄，放盐、老抽、料酒，煸炒片刻。

倒入开水，最好多倒点，煨的时间要30分钟以上。

水开后，把油豆腐放入铲匀，盖上锅盖，煮到还有一半汤汁时放入蒜瓣，放入两勺糖，倒入些生抽。

如果这时觉得不想烂得太慢，可以把它铲到盆里，放入高压锅里压5到8分钟。

方法三：高压锅炖制

用料

猪蹄 一个

油豆腐 120克

八角 3颗

桂皮 2小块

香叶 2片

生姜 4片

大蒜 2瓣

干辣椒 3个

冰糖 5颗

料酒 两小勺

老抽 3小勺

葱

做法

将猪蹄收拾干净，油豆腐洗净；生姜切片，大蒜拍松去皮，干辣椒洗净剪成两截后去籽，八角、桂皮、香叶洗净，葱切花。

将猪蹄放入沸水中煮2分钟，捞出用清水冲去血沫，沥干待用。

起油锅，放入八角、桂皮炒香，下入猪蹄，翻炒2分钟后放入两小勺料酒，炒匀。

下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色。

加入足够多的水（淹过猪蹄3厘米左右），再放入适量的盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮50分钟。

放入油豆腐炒匀，盖上锅盖焖煮10分钟，揭开锅盖，转大火将汤汁收浓，撒上葱花炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。