混沌片的做法

混沌片的做法如下：

面粉150克

温水适量

猪肉泥适量

胡萝卜适量

洋葱适量

生抽适量

耗油适量

盐少许

蛋清一个

淀粉少许

花椒粉少许

姜末少许

食用油少许

面粉加适量水揉成较硬的面团，醒发十分钟。

猪肉泥、洋葱、胡萝卜、盐、花椒粉、姜末、生抽、耗油、蛋清、淀粉掺和在一起，顺时针搅拌肉馅至上劲。

取适量面团擀成尽量薄的大面片，切成方形或者三角形备用。

方形馄饨面皮包馅，对折，两边面皮摁紧粘合，如面皮发干可沾少许水帮助粘合。

另一种包法：朝上的两个底角对折，两个角重叠摁紧粘合（如面皮发干可沾水助粘）。

水开后馄饨下锅，可放配菜搭配，如醋、香油调味。

肉馅放蛋清淀粉是因为精肉口感较柴，添加了蛋清和淀粉后口感会比较Q弹。如果习惯用五花肉做馅，蛋清淀粉就不需要加了。

搅拌肉馅至上劲是不可省略的步骤，这样包出来的馄饨才会更加紧实有弹性。

希望以上步骤对您制作混沌片有所帮助。