做包子湿度怎么控制

包子的湿度控制是制作过程中的关键环节，它直接影响包子皮的质量和口感。以下是一些有效的控制方法：

醒发时的相对湿度应控制在 70%-85%之间。如果湿度过低，包子表面会干燥，阻止面坯膨胀，影响光洁度，严重时甚至产生裂纹。而湿度过高，包子表面会产生水泡，颜色发暗，且容易塌陷和粘底。

将包子放入密封的容器或盒子中，使用保鲜膜或密封盖子覆盖，以保持相对湿度，防止水分蒸发。

尽量将包子放在不受风扇或空调直吹的地方，因为风会加速水分蒸发，使包子变得干燥。

如果包子已经变得较干，可以通过重新蒸制来补充湿度。将包子放入蒸锅中，用中小火重新蒸5-10分钟。

面团发酵时，温度最好在30-35度之间，湿度在70-75%之间最佳。可以将面团放置进行发酵，并用布或锅盖盖住，以保持适宜的湿度。

在蒸包子前，可以在包子上洒点水，或者用湿布盖住包子，以保持湿度。