蒸包子手艺
蒸包子是一项需要耐心和技巧的手艺，以下是一些关键的步骤和技巧：
和面
使用中筋面粉500克、酵母8克、白糖35克和温水250克。
温水化开酵母，注意温度不能过高，以免酵母失活。
将酵母水与面粉和白糖混合，揉成光滑的面团，揉至面团彻底光滑。
面团发酵至两倍大，内部充满蜂窝状小孔。
擀面皮
将发酵好的面团分成若干份，每份擀成中间稍厚、周围较薄的面皮。
擀面皮时要注意转动，使边缘薄而中间略厚，以防止蒸制时破皮露馅。
包馅
将擀好的面皮放在手心，放入适量馅料。
用手指捏出褶皱，将包子皮收口，最后将包子褶向下放置在蒸屉上。