馒头用什么发酵粉发面

蒸馒头通常使用 酵母粉进行发酵。酵母粉是一种高活性的干酵母，能够促进面团中二氧化碳的产生，从而使面团膨胀，达到发酵的效果。以下是使用酵母粉发酵馒头的步骤和注意事项：

选择合适的酵母粉：

市场上有多种酵母粉可供选择，包括普通酵母粉和高糖型酵母粉。普通酵母粉适用于一般含糖量较低的面团发酵，而高糖型酵母粉则适用于含糖量较高的面食，如甜馒头和面包等。

准备发酵材料：

通常需要准备面粉、酵母粉、白糖和温水。白糖的加入可以促进酵母的发酵作用，一般建议加入5克白糖。

和面：

将面粉、酵母粉和白糖混合，然后逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。揉面时间越长，馒头会越发的白。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，通常需要20-30分钟，直到面团体积膨胀到原来的2-3倍。

排气和二次发酵：

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后进行第二次发酵，再次放置一段时间，直到体积再次膨胀。

蒸制：

将发酵好的面团分割成小块，整形后放入蒸笼中。注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，使用酵母粉可以轻松制作出蓬松柔软的馒头。建议根据实际情况选择合适的酵母粉种类，并注意发酵的温度和时间，以确保最佳的发酵效果。