玉米面发面能放酵母吗

玉米面可以放酵母进行发面。以下是几个相关的信息点：

玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟，然后做成馒头生坯蒸熟。

玉米面、小麦粉、酵母粉、白糖混合，用30度温水稀释酵母粉后倒入盆中，搅拌成面团，醒发40分钟。

玉米面中加入酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵，然后加入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿，蒸约15分钟。

酵母在玉米面中的使用可以使其发酵，但需要注意的是，玉米面本身没有面筋，因此发酵后的面团不会有弹性，不会像小麦面那样膨胀。

通过添加酵母粉和适量的温水，玉米面可以发酵，但需要较长时间，通常需要放置一晚或半天以达到最佳发酵效果。

为了促进发酵，可以加入一些白糖，白糖可以促进面粉发酵，使面团更加松软。

也可以加入一些糯米面或用糯玉米面制作，以增加面团的粘性和弹性。

综上所述，玉米面可以放酵母进行发面，但需要一些技巧和耐心，以确保发酵效果和面团的质地。建议根据个人口味和需求调整配方和发酵时间。