清蒸草鱼用不用过水再蒸

清蒸草鱼时， 需要过水再蒸。以下是具体的步骤和原因：

等待水开后再放鱼：

将草鱼切成适量的块状或整条，放入盘中。一定要在水烧开后，再将鱼入锅蒸制。这样可以让鱼肉在高温下迅速定型，保持肉质的嫩滑，同时使鱼肉受热均匀，达到完美的鲜嫩口感。

蒸制时间：

蒸制时间根据鱼的大小而定，一般约6-10分钟。蒸好的鱼需要焖2分钟，以使味道更加入味。

淋酱汁和热油：

在蒸好的鱼上淋上调好的酱汁（如蒸鱼豉油、蒜蓉酱等）和葱花，最后用热油一浇，瞬间激发葱香和酱香的层次，使鱼肉更加美味。

总结：清蒸草鱼时，务必在水开后将鱼放入蒸锅，以保持鱼肉的嫩滑口感和均匀受热。蒸制时间根据鱼的大小适当调整，并在蒸好后淋上酱汁和热油以增加风味。