红薯粉丝金针菇火腿
红薯粉丝金针菇火腿是一道美味的中式菜肴，主要食材包括金针菇、红薯粉丝和火腿。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材清单
金针菇 300g（选新鲜饱满的）
红薯粉丝 100g（比普通粉丝更有韧性）
火腿 50g（建议用金华火腿）
蒜末 30g
小米椒 2个
葱花 适量
姜丝 少许
调味料：生抽 2勺、老抽 1/2勺（上色）、蚝油 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 1/2小勺、蒸鱼豉油 1勺
制作步骤
金针菇处理
去根部，掰成小朵。
用2%的淡盐水浸泡5分钟（去除土腥味）。
冲洗干净，沥干水分。
粉丝准备
温水浸泡8分钟，不要过软。
沥干后剪成6cm长短。
加入1/4小勺盐和少许油拌匀（防止粘连）。