排骨炖汤金针菇

排骨炖汤金针菇是一道美味的家常汤品，以下是几种不同的做法：

做法一

材料

金针菇300克

排骨500克

盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量

步骤

金针菇去根部，清洗干净；排骨洗净，切段；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。

锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入金针菇，炖至排骨把软离骨，拣去姜、葱弃掉，烹入味精、鸡精，搅转和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。

做法二

材料

排骨1000克

金针菇800克

油、盐、姜、料酒、鸡精、清水各适量

步骤

排骨洗净备用；金针菇去除老头，对半切段洗净备用。

排骨放入锅内，注入适量的清水，煮沸；煮沸后撇去浮沫，放姜片和料酒，小火炖半个小时。

半个小时后把洗净的金针菇放入同煮；再次煮沸，放盐调料，在煮2分钟即可；放鸡精出锅。

做法三

材料

排骨500克

金针菇1把

盐适量

步骤

排骨切断，冷水下锅，大火煮开除去血水，2分钟后将排骨捞出洗净。

锅内加入适量水，放入排骨，中火煮30分钟；金针菇洗净，加入锅中，再煮10分钟；加入适量盐即可食用。

做法四

材料

排骨500克

金针菇250克

鸡精1勺

盐2勺

胡椒粉适量

葱几根

步骤

金针菇切去尾部洗净；排骨洗净，葱切葱花备用。

排骨放入沸水焯一下，去除血水，洗净。

电饭煲水开放入排骨，按煲汤键，煮至30分钟后，放入金针菇，调入盐、鸡精、胡椒粉续煮至电饭煲提示汤煲好，撒入葱花即可。

做法五

材料

排骨500克

金针菇300克

蒜末6瓣

姜丝3片

豆豉2小勺

白胡椒粉适量

白糖半勺

盐适量

玉米淀粉1勺半

料酒2勺

生抽4勺

老抽半勺

食用油2勺

步骤

排骨放到清水中浸泡40分钟，中途换一次水。

金针菇洗净后掰散，蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，豆豉稍微剁一下。

排骨控干水分，加入蒜末、姜丝和豆豉，再依次加入白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉、料酒、生抽和老抽，抓匀。

锅烧热后下油，放入姜片爆香，加入鱼丸煎一下，加入400毫升水，再加入鱼腐、菇类，煮开后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。