翡翠山药炒虾仁的做法

翡翠山药炒虾仁的做法如下：

准备食材

虾仁洗净，挑虾线，去虾壳，切段，带黄儿的虾头不要扔。

山药削皮，切成片，用水泡，以防氧化变黑。

甜青椒切菱形块，胡萝卜切片。

葱姜蒜切好备用。

处理虾仁

虾仁用淀粉抓匀，加半羹匙油抓匀，腌制10分钟。

炒制

锅中放油，烧热后，放入葱姜蒜爆香。

胡萝卜片爆炒。

放入虾仁，炒出虾黄。

放入甜青椒和山药，加料酒、盐和1g糖，翻炒均匀。

因为生山药淀粉含量高，因此不需要淀粉勾芡。

出锅装盘

将炒好的翡翠山药炒虾仁盛出，装盘即可。

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