青椒蒜蓉凉拌鸡爪
青椒蒜蓉凉拌鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡爪、大蒜、生姜、青红椒、香菜等，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材清单
鸡爪：500克（选择新鲜、肉质饱满的鸡爪）
大蒜：1头（根据个人口味调整）
生姜：几片（用于去腥增香）
青红椒：各1个（切丝，用于调色增味）
香菜：适量（切碎，增添清香）
生抽：2大勺
香醋：1大勺
白糖：半小勺（提鲜）
盐：适量
鸡精：少许（可选，提升鲜味）
香油：少许（增香）
料酒：1大勺（用于焯水去腥）
食用油：适量（用于炒制调料）
具体做法
鸡爪处理
将鸡爪洗净，剪去指甲，然后从中间剁开，便于入味。
放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，直至鸡爪熟透但不过烂。
捞出后迅速用冷水冲洗干净，去除表面油脂，保持鸡爪的脆爽。