猪肉腰花猪肝汤

瘦肉腰花猪肝汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料准备：

猪腰 1个

瘦肉 150克（建议使用猪里脊肉）

猪肝 200克

姜丝 适量

红米酒 1汤勺

盐 少许

鸡精 少许

料酒 适量

胡椒粉 适量

枸杞 适量

红枣 适量

青菜 适量（如菠菜或小白菜）

食用油 适量

烹饪步骤：

食材处理

猪腰洗净，切开，去除内部的白色部分，切成薄片，用料酒腌制10分钟去腥。

瘦肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟去腥增味。

猪肝洗净，切成薄片，泡水去血水，切片后腌制去腥增香。

姜切成丝，葱切成小段，红枣去核剪小粒，枸杞洗净备用。

青菜洗净，切段备用。

炒制

热锅加油，放入姜丝炒香。

将腌制好的猪腰放入锅中炒至变色，加入适量的水煮沸。

水煮开后，将腌制好的猪肝片放入锅中，继续煮3-5分钟，至猪肝变色。

煮汤

加入姜片和葱段，再煮1分钟。

倒入清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态，煮出姜味和红枣的香气。

将腌制好的瘦肉片迅速分散下锅，用勺子轻轻推动，避免粘连。猪肝下锅后不宜久煮，以免变老变硬。

加入青菜段，迅速搅拌均匀，煮至青菜变软。

调味

根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。

待青菜变软后，加入清洗好的枸杞，煮开后关火。

出锅

将汤倒入碗中，撒上葱花或香菜增色增香。

小贴士：

猪肝和瘦肉片要切得薄一些，这样煮出来的汤口感更嫩滑。

腌制肉类时，加入料酒、生抽、盐和生粉，可以有效去腥增味。

猪肝下锅后不宜久煮，以免变老变硬，影响口感。

可以根据个人口味，加入适量的枸杞、红枣和葱花，增加汤的营养价值和口感。

这道瘦肉腰花猪肝汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作和享用。