湖南香辣龙虾的做法

湖南香辣龙虾的做法如下：

小龙虾5kg

八角5个

清水适量

豆瓣酱适量

料酒20克

花椒3克

香叶2片

酱油15克

蚝油15克

干辣椒1大把

大蒜10克

姜片4片

桂皮2块

紫苏适量

将小龙虾冲洗干净，去除虾线、头部和腮，用刷子刷干净。

锅里倒大量油，油温升高后，将处理好的小龙虾倒入油锅炸至红色。

锅内留底油，小火放葱姜蒜煸香，加八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、干辣椒段炒香。

将炸过的小龙虾放入锅中翻炒，再倒入啤酒没过小龙虾，大火煮至冒泡，调小火焖20-30分钟，最后放入紫苏调味。

大火收汁，放入适量韭菜增香，加盐、味精、香油、蚝油拌匀，装盘，撒葱花。

这样，一道色香味俱佳的湖南香辣龙虾就做好了。