小炒鸡炒青椒
小炒鸡炒青椒是一道色香味俱全的传统家常菜，主要配料为湖南椒和青花椒，口味麻辣，非常下饭。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
半只土鸡，切成小块
十个湖南椒，洗净后切成半厘米长度的小段
一头大蒜，剥成蒜瓣
六大片生姜片切成姜片
两段大拇指长的大葱段切成指甲盖长度的小段
60粒左右的青花椒
料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖、食用油适量
处理鸡肉
将鸡块放入大盆中，加入一盆清水浸泡10分钟，彻底洗干净后沥干水分。
炒制鸡肉
起炒锅，开中火，锅内放入一大锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的鸡块和一汤勺料酒，均匀翻炒10分钟，炒干鸡肉中的水分，鸡肉表面变得焦黄。