鸭爪油炸焖

鸭爪油炸焖是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

新鲜鸭爪 500克

泡野山椒、蒜头、姜、醋 适量

料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉 适量

香叶、丁香、草果、花椒、辣椒（根据口味选择） 适量

腐竹（可选） 200克

葱、生粉 适量

植物油 适量

步骤

鸭爪处理

将新鲜鸭爪洗净，去除指甲，用开水烫熟，捞出沥干备用。

腌制鸭爪

将烫熟的鸭爪放入大碗中，加入料酒、生姜片、葱段，拌匀腌制15分钟，使其入味。

炸制鸭爪

锅中倒入足够多的植物油，烧至180度左右。

将腌制好的鸭爪放入油锅中，炸约4分钟，至鸭爪表面金黄酥脆，捞出沥油。

制作卤汁

锅中留底油，放入泡野山椒、蒜头、姜、香叶、丁香、草果、花椒、辣椒等香料，煸炒出香味。