油炸速冻的鸡肉串怎么做

油炸速冻的鸡肉串的步骤如下：

将速冻的鸡肉块从冷冻库移至冷藏库进行解冻，冷藏温度设置在0~2℃，解冻过程大约需要24小时，以确保鸡肉恢复弹性且无硬块感。

解冻后的鸡肉切成约1cm厚的片，然后改刀切成约1.5cm宽、4~5cm长的条。

将切好的鸡肉块放入盆里，加入切好的蒜片、姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖，用手抓拌均匀。

加入适量蛋清和少许淀粉，再次充分抓拌匀后倒入少许植物油拌匀，用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏室腌制2小时以上，使鸡肉充分入味。

准备一些竹签，清洗两遍后用温盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净，晾一下表面水分备用。

将腌制好的鸡肉块串在竹签上，每个竹签串3-4块肉，注意肉块之间保持一定距离，以便炸制时受热均匀。

锅里倒入足量的油，烧至五成热（约150℃）左右时将肉串放进去，用中小火炸，期间要勤翻面，使肉串受热均匀。

若肉串较多，最好分次来炸，不要一次放得过多，以免肉串受热不均匀。

炸至两面金黄，注意鸡肉串容易熟透，炸制时间不宜过长，以免肉质变柴。

炸好后，将肉串捞出沥油。准备一些刷料，如辣椒面、孜然粉、胡椒粉等，将热油浇在刷料上拌匀，然后刷在炸好的鸡肉串上，增加风味。

将刷好调料的鸡肉串即可食用，可以搭配自己喜欢的蘸料或酱料。

建议

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致鸡肉串外焦里生。

腌制时间越长，鸡肉串的风味越入味，建议至少腌制2小时。

可以根据个人口味调整调料的种类和比例，创造出独特的风味。