干鱼肉腌制

干鱼肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

基本腌制法

食材：鱼片300克，香干100克，青红椒各1个，木耳少许，姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼片用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2. 香干切条，青椒切片，木耳洗净待用。

3. 起锅放油滑炒鱼片，变色盛出。

4. 余油放姜葱爆香，放青椒、木耳煽炒片刻。

5. 放鱼片炒匀，放盐和鸡精调味，然后加水蒸煮十分钟即可。

传统腌制法

食材：鱼、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

步骤：

1. 鱼用冷水浸泡1至2小时，洗净。