泉州腌制莴笋的做法

泉州腌制莴笋的做法如下：

食材准备

莴笋 1000克

老盐水 700克

红糖 5克

食盐 10克

干红椒 10克

料酒 20克

醪糟汁 5克

香料包 1个

初步处理

将莴笋去叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡1小时，捞起，晾干表面水分。

调料拌匀

将各种调料（老盐水、红糖、食盐、干红椒、料酒、醪糟汁、香料包）拌匀装入坛中。

腌制莴笋

放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡1小时即成。

建议：

腌制过程中，确保所有器具干净无水无油，以保证腌制效果。

腌制时间根据个人口味和季节调整，夏季可适当缩短腌制时间。

腌制好的莴笋可以放入冰箱冷藏保存，但建议在短时间内食用，以保持最佳口感。