红烧肉怎么做会红红的

要把红烧肉烧得更红，可以采用以下几种方法：

使用白糖或冰糖，在锅中用小火慢炒，直到糖完全融化并变成暗红色，然后加入适量的水，制成糖色。在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使肉的颜色更红更亮。

炒糖色时，先在锅里放点油，然后加冰糖，小火慢慢炒，直到糖融化变成琥珀色，再把煸好的五花肉倒进去迅速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

红曲米是一种天然的食用色素，可以为红烧肉增添鲜红色。在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到红烧肉中，使其呈现出诱人的红色。注意用量要适中，避免颜色过于鲜艳。

在红烧过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。同时，黑酱油还能为红烧肉增添独特的酱香，提升整体口感。

先将五花肉切成块状，用冷水焯水去掉血水和杂质。然后冷锅冷油下五花肉，用中小火慢慢煸炒，直到肉块表面微微变黄，肉块缩紧。这一步可以保留肉的油脂，同时去掉多余的油腻感，使红烧肉肥而不腻、软烂入味。

将五花肉切成块状，用料酒和姜片腌制20分钟，可以有效去腥，让五花肉更加入味。料酒中的酒精在烹饪过程中会挥发，带走肉中的腥味，同时增加一种独特的香气。

在红烧肉的烹饪过程中，用啤酒代替清水，啤酒中的麦芽糖和二氧化碳等成分，能够使红烧肉更加入味，且能使肉质变得更加酥烂。具体操作是，焯水后的五花肉放入锅中，加入一些姜片、葱段，再拍几瓣蒜，然后倒入一瓶啤酒，大火烧开，之后转小火慢慢炖煮40-50分钟，直到五花肉软烂，汤汁浓稠即可。

通过以上方法，可以使红烧肉的颜色更加红亮，口感更加软糯，味道更加鲜美。在实际操作中，可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳效果。