笋干红烧肉家常

红烧肉笋干是一道经典的家常菜，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是几种不同的红烧肉笋干做法，供您参考：

做法一

食材：

五花肉：500克

笋干：150克（提前泡发）

生姜：几片

大葱：适量

八角、桂皮：少许

酱油：2勺

料酒：1勺

冰糖：10克

步骤：

1. 笋干提前泡发，切成适口的小段，用热水焯烫一下，去掉杂质和苦涩味。

2. 五花肉切块，热锅冷油煎至微微焦黄，加入生姜、大葱、八角和桂皮炒香，淋入料酒。

3. 加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，加入冰糖，小火慢炖30分钟。

4. 将笋干加入锅中，与红烧肉一起再炖20分钟，让味道充分融合。

做法二

食材：

五花肉：500克

笋干：100克

干辣椒、生姜、香叶、八角、桂皮：适量

生抽、老抽、白糖、米酒：适量

步骤：

1. 笋干提前泡发清洗干净，五花肉切小块。

2. 碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺米酒。

3. 五花肉凉水下锅，加入姜片和1勺米酒焯水2分钟，捞出后清洗干净。

4. 锅中不放油，放入五花肉，小火慢慢煎至五花肉表面焦黄出油。

5. 加入干辣椒、桂皮、八角、香叶、生姜、少许白糖，再倒入调好的料汁。

6. 翻炒一会后，倒入泡发的笋干，加入适量开水，没过食材，中火煮50分钟，待红烧肉熟后，加入少许盐，搅拌均匀，再焖5分钟。

做法三

食材：

五花肉：700克

笋干：100克

葱、姜、蒜：适量

桂皮、八角、香叶、干辣椒：适量

冰糖：40克

料酒：2勺

生抽、老抽：适量

啤酒：2罐

步骤：

1. 笋干提前用清水泡发清洗干净，切成小块，葱切成段，大蒜切成片，生姜也切成片，香料也准备好。

2. 五花肉切成小块，冷水下锅里面将血水焯出来，再将焯水的五花肉捞出来，用清水冲洗干净，把水分控干。

3. 将五花肉放进锅里面翻炒，再加入笋干。

4. 加入葱姜蒜，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖。

5. 再加调味料，料酒，生抽，老抽，2罐啤酒等，没过食材即可，盖上锅盖，启动红烧程序，时间设置为1小时。

6. 最后坐等程序结束，根据个人口味加入鸡精，加入盐来调味即可。

小贴士

笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。

五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。

做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

希望这些做法能帮助您做出美味的红烧肉笋干!